怎么自制红枣阿胶糕?自制阿胶块如何干燥?

0 阅读 2021-12-15
导读

  又到秋冬滋补季了,坚持服药阿胶后会使面色红润,皮肤细嫩有光泽;并能调经安胎、加强体质、延缓年老等;那么怎么自制红枣阿胶糕?自制阿胶块如何干燥?  怎么自制红枣阿胶糕?  阿胶糕材质:阿胶250g、红枣150g、枸杞50g、核桃100g、

  又到秋冬滋补季了,坚持服药阿胶后会使面色红润,皮肤细嫩有光泽;并能调经安胎、加强体质、延缓年老等;那么怎么自制红枣阿胶糕?自制阿胶块如何干燥?

  怎么自制红枣阿胶糕?

  阿胶糕材质:阿胶250g、红枣150g、枸杞50g、核桃100g、桂圆肉20g、黑芝麻150g、黄酒500g、冰糖粉125g

  1、阿胶用黄酒浸入3天左右,实际上泡了三天,还是有少许没融解的,不过没关系,可以熬融解的哦。

  2、溶化后的阿胶记得要密封好,不然黄酒就蒸发掉了,记得每天要搅拌3-4次,怕沾底难抠出来。

  3、阿胶泡好后,开始下手做了。打算好辅料,红枣切碎,枸杞和桂圆肉泡一下,沥干水备用。

  4、分别把黑芝麻、核桃炒香。

  5、把阿胶倒进平底锅里,用不粘锅(千万不能用铁锅之类的),先大火煮沸,然后开中火,不停地搅拌。

  6、搅拌至挂旗状况,大约熬1个多小时。

  7、倒进冰糖,搅拌至糖融化。

  8、然后依次倒进红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃,拌均匀。

  9、最终把阿胶糕倒入模型中,四个角填满,表面盖上保鲜膜,隔着保鲜膜抚平阿胶表面,压紧,定型。入冰箱冷藏置放24小时。

  10、把阿胶糕取出,先切成同等的条状,再切成大概15克左右一片,算是吃阿胶糕一天不可超过30g,切成15克恰好早晚各一片。

  自制阿胶块如何干燥?

  阿胶出膏后,需对其开展干燥定型。阿胶的干燥时整个生产过程中一个最主要的环节,它直接影响到生产周期,是加快阿胶生产的阻力。

  阿胶的干燥不同于平常的食品类物料,干燥初期,阿胶温度不能上升,否则胶块外观难以确保。如果阿胶表面水分挥发过快,与内部水分迁移相距太大,易于在胶块表面产生裂纹或碎裂,因此,要确保干燥过程中干燥室内的湿度。

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