怎么自制红枣阿胶糕？自制阿胶块如何干燥？-起点养生网

怎么自制红枣阿胶糕？自制阿胶块如何干燥？

0 阅读 2021-12-15

导读

　　又到秋冬滋补季了，坚持服药阿胶后会使面色红润，皮肤细嫩有光泽;并能调经安胎、加强体质、延缓年老等;那么怎么自制红枣阿胶糕?自制阿胶块如何干燥?　　怎么自制红枣阿胶糕?　　阿胶糕材质：阿胶250g、红枣150g、枸杞50g、核桃100g、

　　又到秋冬滋补季了，坚持服药阿胶后会使面色红润，皮肤细嫩有光泽;并能调经安胎、加强体质、延缓年老等;那么怎么自制红枣阿胶糕?自制阿胶块如何干燥?

　　怎么自制红枣阿胶糕?

　　阿胶糕材质：阿胶250g、红枣150g、枸杞50g、核桃100g、桂圆肉20g、黑芝麻150g、黄酒500g、冰糖粉125g

　　1、阿胶用黄酒浸入3天左右，实际上泡了三天，还是有少许没融解的，不过没关系，可以熬融解的哦。

　　2、溶化后的阿胶记得要密封好，不然黄酒就蒸发掉了，记得每天要搅拌3-4次，怕沾底难抠出来。

　　3、阿胶泡好后，开始下手做了。打算好辅料，红枣切碎，枸杞和桂圆肉泡一下，沥干水备用。

　　4、分别把黑芝麻、核桃炒香。

　　5、把阿胶倒进平底锅里，用不粘锅(千万不能用铁锅之类的)，先大火煮沸，然后开中火，不停地搅拌。

　　6、搅拌至挂旗状况，大约熬1个多小时。

　　7、倒进冰糖，搅拌至糖融化。

　　8、然后依次倒进红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃，拌均匀。

　　9、最终把阿胶糕倒入模型中，四个角填满，表面盖上保鲜膜，隔着保鲜膜抚平阿胶表面，压紧，定型。入冰箱冷藏置放24小时。

　　10、把阿胶糕取出，先切成同等的条状，再切成大概15克左右一片，算是吃阿胶糕一天不可超过30g，切成15克恰好早晚各一片。

　　自制阿胶块如何干燥?

　　阿胶出膏后，需对其开展干燥定型。阿胶的干燥时整个生产过程中一个最主要的环节，它直接影响到生产周期，是加快阿胶生产的阻力。

　　阿胶的干燥不同于平常的食品类物料，干燥初期，阿胶温度不能上升，否则胶块外观难以确保。如果阿胶表面水分挥发过快，与内部水分迁移相距太大，易于在胶块表面产生裂纹或碎裂，因此，要确保干燥过程中干燥室内的湿度。