适合三伏天喝的养生汤一起来试试吧!

3 阅读 2021-07-20
导读

  你以为过了小暑,进入了一年中最热的时候了吗?事实上,三伏天才是中国最热的时期。   三伏天中的伏是指伏邪,即中医六邪中的暑邪。三伏天的伏字有更多的形象说明。伏是因为天气太热,所以不能动。   三伏长达40天,出现在小暑和处暑节气之间,分

  你以为过了小暑,进入了一年中最热的时候了吗?事实上,三伏天才是中国最热的时期。

  三伏天中的伏是指伏邪,即中医六邪中的暑邪。三伏天的伏字有更多的形象说明。伏是因为天气太热,所以不能动。

  三伏长达40天,出现在小暑和处暑节气之间,分为初伏、中伏、末伏,其中20天,初伏和末伏10天。

  在最热的日子里,养生是最重要的,最好来一碗科学的养生汤!

  排骨汤、猪脚汤、鸡汤、甲鱼汤…哎呀,想想都流口水。

  母亲煮的汤是童年最幸福的回忆,没有什么比喝大碗热气和香味混合的肉汤更憧憬。特别是对南方人来说,汤是饮食中非常重要的一部分,夏天闷热,饭前喝绿豆汤、银耳汤,清热去火,滋阴润肺冬天干燥寒冷,羊肉汤、牛肉汤暖身。

  喜欢喝汤的人,火候越老,味道越真实。特别是广东和福建地区的汤文化,重视老火汤,一锅汤经常煮几个小时到十几个小时。

  煮汤真的时间越长越有营养吗?

  营养师说老火汤比白开水营养更多。

  肉类,特别是骨头、骨头,蛋白质、钙、铁等矿物质和各种有益人体的微量要素丰富,肉类煮汤的时间适度增加,有助于营养物质在汤中释放。但是肉类,尤其是骨头,营养成分不易溶于汤中,即使煲的再久,汤里也只有极少量的蛋白质溶出物、矿物质和微量元素。

  研究表明,煲汤时间太久,溶于汤中的养分不会增加很多,反而食材本身的营养会被高温破坏,肉类食材的优质蛋白质会被高温烹煮的变性,维生素和氨基酸等成分煲的越久被破坏流失的越多。

  民间流传的饮食方子有其优点,但面对科学技术的检测和系统的研究分析,往往无法站立。现代人对美食的追求越来越科学,健康养生是新的饮食风向标。越来越多的特色美食、老传统随着科学知识的普及,已经远离了人们餐桌的主流。

  老火汤之所以盛行,一是因为味道鲜美,满足了人们对味觉享受的需求,二是因为自古流传的观念——精华都在汤里。肉类煮汤,煮的精华不在汤里,要记住真正的营养来源是食材本身。

  正确/错误的喝汤姿势。

  1.趁热喝吗?

  趁热喝趁热喝,每次汤出锅,耳边都会响起这个熟悉的趁热喝,赠送凉了就不好喝。

  国际癌症研究机构在2018年发表了饮用65℃以上的热饮有致癌风险的警告。人体口腔和食管表面复盖的粘膜非常柔软脆弱,适当的饮食温度为10℃-40℃,超过65℃会烫伤粘膜。平时喝汤一定要冷一会儿,慢慢喝小嘴。

  2.喝汤的速度很快。

  喝汤太快,不知不觉地喝,胃的负担增加,摄取过多容易发胖。慢慢喝,感觉饱腹就好了,吸收营养。

  3. 乱加料。

  喝汤喝的就是食材的原汁原味,加入各种调料酱料提鲜,不仅影响食材原有的味道,还可能会破坏食材中的营养,适当加一点盐、姜片、葱蒜即可。

  许多人煮汤的目的是补充食物,所以他们会在汤里添加各种营养丰富的人参当归、党参等珍贵的中药材。这是典型的混乱材料,各种中药材的特性不同,添加前必须明确中药的寒冷、热、温、凉等各性,根据自己的身体状况选择适量的添加,发挥食补的效果。

  4.汤泡饭吃得更多。

  许多人喜欢把米饭泡在汤里吃,认为这种饮食更容易消化和吸收。其实汤泡饭不是健康的吃法,饭变软后,不怎么咀嚼就吞下去,胃肠不好的人会引起各种各样的胃病。慢慢咀嚼是最好的吃法。

  用不同的食材煮汤的时间。

  最好的煮菜时间是1.5~2小时,这么长时间可以熟化食材,汤的味道很浓,最好保持食材的营养。

  药材的煮制一般在1小时左右,煮制时间过长,药材的有效成分在高温下被破坏,汤溶解无效。

  虾和海鲜煮的时间也不能超过1小时。煮食材,杀死可能残留的微生物就行了。海鲜的营养价值很高,但是不耐煮,所以刺身海鲜很受欢迎。

  肉类煮汤的时间必须根据食材来决定。如果骨头汤需要1.5~2小时的时间来煮的话,骨头就会熟透,不会破坏食材本身的营养。如果是纤细的鸡肉和鸭肉等鸟肉的话,为了保证肉质的口感,为了使营养的分析达到顶峰,不能超过2小时。

  天气太热吃不下饭,那就来一碗健康美味的夏日养生汤吧~。

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